招牌的藥膳鱸鰻，一上菜迷人的香氣瞬間擄獲了我的胃
這天吃貨跟家人相約來新埔，鄰近午餐時間就想著該在哪裡用餐，順便讓家人能夠聊一下近況，增進感情。
不過人多真的臨時不好訂位，最後在網路上找到了一家低調的高賓客家餐廳，這家餐廳平時是採預約制，原本還有點擔心吃不到😭，抱持著碰碰看運氣的想法來到了這家餐廳。
今天要跟各位饕客分享的是由遠見雜誌分享縣長最愛的私房餐廳的其中一家— 位於新埔熱鬧的中正路上，店門口有著少量的停車格，鮮紅色的招牌，是新埔老字號的餐廳之一。
色彩鮮豔的招牌，似乎正在招呼我們入內用餐。
說起高賓，內部有著寬闊的店面。
一樓有著兩間獨立的小包廂，可提供多人來用餐不受打擾。
若是人數較少，也不用擔心桌子會空空蕩蕩的，因為貼心的店家也替大家設想好了，有幾張小桌子提供顧客做選擇，方便在用餐的同時更能增進彼此的關係。
第一次來吃的時候還是朋友介紹的，有次太晚來，大部分的店家都準備休息了，但暖心的老闆卻為了我們延後休息的時間並提供好吃的餐點，讓人充分體會到客家人好客的精神。
這次我們用餐人多，被安排在一樓的小包廂內，兩間包廂中間有個簾子區隔，像我們這次超大陣仗的來用餐，店家也能提供最適合我們的用餐環境。
由於我們提早到，店家還沒幫我們擺設餐具，讓我有種突襲了店家的感覺😂，這張照片成了經典。
低調中帶點奢華的格調，讓人不禁開始期待用餐。
包廂內祝賀的匾額。
牆上的畫作是由警政署副署長 蔡俊章先生敬贈的喔，為這間包廂增加了一些樂趣。
我覺得最特別的是這尊達摩的木雕，栩栩如神的樣子，想必這也是一個特別的收藏，這樣不藏私的分享也能充分感受到店家對待客人的重視。
我們一家人在開放式包廂就定位後，就感覺有點飢腸轆轆，這時候當然就是神聖的點餐時間啦！
高賓的點餐方式有分兩種，分別是合菜或是點菜。
通常合菜都是由顧客決定預算，大部分都是由老闆決定菜色，有些熟客也會特別指定一些手工菜，我想這樣的信任關係，就是高賓能獲得許多老饕喜愛的原因吧！
單點的菜色比較適合小家庭或是想嚐鮮的饕客們，餐點價格很實惠，大約每道200-300，料理也以常見的客家料理為主，再加上老闆拿手的手工菜，能做出符合大家口味的餐點想必功力有一定的水準。
都是平價料理，簡單的菜色供應顧客做選擇。
分成小份及中份，建議能多點幾樣小份餐點，這樣也能多嚐幾種菜色，是不是一個選菜的小技巧呢！
由於我們這次人數不少，所以我們選擇用合菜的方式，並交由老闆幫我們決定菜色，這樣神秘的上菜模式也為我們帶來了一些用餐驚喜。
一開始就送上了老闆熱情招待的小菜💯
客家醃蘿蔔，吃起來蠻入味的，單吃也不會很鹹
小番茄，有種吃番茄蜜餞的感覺，也是一個瞬間被秒殺的菜色。
客家白斬土雞盤（單點半隻 600元）
雞肉吃起來很清爽，不會柴柴澀澀的，搭配傳統的佐料（青蔥末、蒜頭片、紅辣椒、醬油），或是客家莊必備的金桔醬，都很好吃喔❤️
靈魂沾醬左右護法，因為沾醬擺放位置剛好在雞盤的左右，所以我給他取了個俏皮名字🤣
左護法，傳統沾醬，看來色彩搭配也是重要關鍵
右護法，客家金桔醬，酸甜的感覺讓人停不下來
干貝獅子頭（小份$300）
是老闆的拿手菜之一，將客家傳統菜色白菜滷改良升級，底部是清燙的白菜，在淋上老闆調制的蟹黃醬汁，最後放上干貝獅子頭一起烹調，裡面還有鴻禧菇及豆苗，整道菜吃起來很滑順可口，也很下飯，不知不覺中，這道菜就默默見底了😂
客家湯圓（隱藏版合菜菜色）
手工的傳統湯圓鋪底，在加上大量的萵苣，最後在搭配老闆的媽媽精心翻炒的豐富配料（蝦米、香菇、肉絲、竹筍絲、芹菜末...等8種）及香菜，一上桌瞬間成為全場焦點，我敢說這家的客家湯圓真的很道地，沒吃到真的很可惜，不說大家不知道，湯頭竟然是用土雞的高湯烹煮而成，你想想，熟度剛好的Q彈湯圓配上各種豐富的佐料和清爽的高湯，整個就是一場味覺上的享受，老闆在上菜時有跟我們詳盡的介紹，豐富的配料是他們的堅持✊絕對不縮水就是為了讓各位挑剔的饕客能吃的開心，這樣佛心的店家哪裡找啊～
芋香芙蓉蝦（單點一隻60元）
濃郁的芋頭餡緊密包裹著麵衣，配上鮮蝦，炸製金黃色，淋上沙拉醬，在搭著鋪底的苜蓿芽，吃起來爽口不油膩，身為芋頭控的你怎麼能錯過呢！
老闆還特別幫我們了秘製番茄增加色彩的鮮豔度，口感簡直大幅提升了，所以我們又默默加點了幾隻，為了跟大家分享，所以我特別請老闆幫我單獨裝一盤，親切的老闆立刻幫我客製化了餐點，效率一級棒哦！
合菜版（奢華的擺盤，讓人食指大動）
單點芙蓉蝦，也是美的嫑嫑的❤️
清蒸海石斑（合菜限定❤️）
鋪底的嫩豆腐加上新鮮的深海石斑魚，精心烹調加上蔥絲及樹子，不知不覺又默默多吃了一碗飯，私下偷偷問老闆好吃的秘訣是什麼，老闆才告訴我們，有加入冬瓜醬，難怪吃起來特別對味，這道菜只有預約客人才吃的到哦，當天能吃到真是幸運👍
客家菜脯炒斑甲（合菜限定❤️）
自己曬的菜脯、蒜片需先炸過，將醃製好的斑甲肉（鵪鶉）裹粉炸至外表酥脆，起鍋後還需要加入蔥末、紅辣椒...等佐料進行翻炒，起鍋時灑上白胡椒粒，這道菜吃起來不會很柴，蒜片及菜脯都很適合拿來當下酒菜或是開胃菜，建議大家有機會可以嘗試看看👍
客家酸菜鴨片湯（單點小份 $300）
選用雞湯熬煮配上客家當地醃製的酸菜，在加上肉質軟嫩剛剛好的鴨肉，湯頭喝起來很清爽，適合解油膩，老闆說在製作過程中絕對沒在另外添加味精，強調天然健康，難怪能成為招牌菜，超級推薦💯
藥膳鱸鰻盅(單點ㄧ盅 $4000）
運用人參熬煮湯頭，搭配數種中藥材，在加上主角鱸鰻，精心熬煮幾個鐘頭，鱸鰻有「鰻中之王」的稱號，ㄧ向被老饕視為真饈，曾被台灣列為保育類魚類，帶有豐富的蛋白質、維生素A、D、E、礦物質以及不飽和脂肪酸DHA/EPA、膠原蛋白與鈣質，功效有預防高血壓、動脈硬化及心肌梗塞等。
在冷冷的冬天來上一碗宛如皇宮的膳食，真是一大享受呢，但是這家餐廳很不一樣，他們還有推出乾煎鱸鰻，想到我就口水直流了，讓不喜歡中藥的顧客也能攝取足夠的營養成分，大推👍👍👍
滿滿的膠原蛋白，美容聖品呀！
利用麻油及薑絲薑片乾煎的鱸鰻也是令人無法自拔❤️
客家薑絲炒大腸（單點小份 $230）
薑絲大腸是客家菜的代表菜色之一，沒有腥味的大腸搭配炒製入味的薑絲，吃起來不會咬不動，酸度剛好，就算不喜歡吃酸的人也可以放心品嚐，很下飯，適合當作下酒菜或是開胃菜。
客家小炒（單點小份 $200）
由五花肉、豆乾、魷魚、芹菜、蔥段、紅辣椒...等食材利用大火翻炒至收乾醬汁，下酒菜的第一首選，雖然我們點的是小份，但份量真的好多，道地的口味只有這邊吃得到哦！
客家芋頭滷豬腳（單點一塊 $60）
需先將豬腳滷製入味在放入芋頭塊煮到芋頭綿密，特別的是他們家的豬腳竟然有用可樂做調味，是不是很特別呢，一上菜時你能清楚的看到他滾到冒泡，整個超級有效率，但要小心喔，如果有小小孩在餐桌旁要稍微留意一下，不要碰到滾燙的鍋子哦，豬腳ㄧ咬下，你輕抿嘴唇上面滿滿的都是膠原蛋白，喜歡吃豬腳的朋友們不妨也來嘗試看看吧！
季節性水果
這是店家招待的水果，看似簡單卻也好吃到不行呀，最後沒吃完，還打包帶走，特別的地方是，用糖醃製的芭樂，酸甜的口感讓人一口接著一口，停不下來，如果不喜歡吃甜的水果，也可以吃吃葡萄，真是幸福😎
最後，看到每個來用餐的家人臉上愉快的神情，以及老闆一家親切的好客精神，真的很划算，越是傳統的味道越是難維持，但在這家店裡，你還是能看到老闆他們遵循古法還有自己的堅持，提供給每位饕客最完美的享受，歡迎各位有機會來支持這家用心的低調餐廳💯
老闆低調並虛心接受每位饕客的意見，將菜色加以改良只為了能讓客家菜更被大家接受，如果有些特別的場合需要，老闆也會外燴幫忙，請大家多多幫忙支持囉。
我想有好康的事一定要跟大家分享，這家低調的高賓客家餐廳絕對是你來新埔的第一選擇❤️
附上各位名人來店用餐的照片提供各位參考囉～
高賓客家餐廳（9:00～19:00）
這家餐廳採取預約制，想要吃些特別的特色一定要先預約哦，歡迎找老闆預約
曾老闆 （0918000716）
名片設計也是高質感❤️
新竹縣新埔鎮中正路520號（03-5882236）
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